É a medida do Grau de Equilíbrio entre a ingestão e a necessidade de Nutrientes. O Estado Nutricional é influenciado por diversos fatores, dentre os quais:

– Capacidade de consumir e aproveitar Nutrientes adequadamente: Condições Metabólicas;
– Comportamento Alimentar;
– Condições Sociais e Econômicas;
– Influências Culturais;
– Alteração do Apetite;
– Estresse Fisiológico;
– Processos Crônicos ou Agudos de doenças;

– Estados Especiais como: Crescimento e Desenvolvimento, Gestação e Aleitamento, Velhice;
– Estresse Psicológico.

O Estado Nutricional Ideal é alcançado por meio de um consumo adequado e suficiente de Nutrientes, que promove crescimento e desenvolvimento, atendendo às necessidades diárias do organismo e prevenindo possíveis agravos à Saúde e o aparecimento das Doenças Crônicas, tão comuns e frequentes na Sociedade Contemporânea.